Im Gegensatz zum weniger bekannten “Wasser-Kefir”, der ein köstliches, aus Zucker und Wasser vergorenes Erfrischungsgetränk produziert, gibt es den probiotischen Milch-Kefir mit antibiotischen und antimykotischen Eigenschaften, der in Vollmilch reift. Bei Verwendung von Stutenmilch wird das prickelnde kohlensäurehaltige Getränk Kumys genannt. Kefir enthält viele Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren und Enzyme.